Il Sauvignon della Cantina d'Isera prende vita sulle colline del comune di Isera, in zone particolarmente vocate, nelle quali le forti escursioni termiche giorno/notte stimolano la produzione delle componenti aromatiche. Siamo tra i 300 e i 500 metri di altitudine con esposizione a est, su terreni misti composti da ghiaie, calcare e sabbie, dalle buone capacità drenanti. Le uve sono raccolte a mano nella seconda metà di settembre, vanno incontro a una macerazione leggera e a decantazione statica, poi fermentano a basse temperature. Il successivo affinamento è condotto in acciaio: tutto il processo è volto a conservare il più intatto possibile l'originale corredo aromatico.

SAUVIGNON CANTINA D'ISERA: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon della Cantina d'Isera si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini di gioventù. Al naso è classico, con note di sambuco, pesca e ribes bianchi, salvia e cenni alla frutta tropicale. In bocca è fresco e assai sapido, con allungo aromatico e lievemente balsamico. Perfetto accompagnato da scampi crudi con citronette leggera al frutto della passione, come da un tataki di tonno in crosta di semi i canapa.