Il Sauvignon di De Vescovi Ulzbach nasce da un vigneto di poco più di un ettaro in Val di Non, tra i 450 e i 475 metri di altitudine, zona particolarmente vocata per le specificità del suolo argilloso e le peculiarità del clima. I grappoli vengono selezionati direttamente in pianta durante la vendemmia; una volta diraspati si effettua una macerazione pellicolare a freddo per 10-15 ore. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione è condotta in tini d'acciaio a temperatura controllata; il vino affina poi sulle proprie fecce fini per 6 mesi, sempre in acciaio.

SAUVIGNON DE VESCOVI ULZBACH: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Blanc di De Vescovi Ulzbach è giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso seduce con eleganti sentori varietali tra cui spiccano inizialmente fiori di sambuco, lime e biancospino, per poi lasciare la scena a note di cassis, ananas, salvia e frutto della passione, il tutto in un abbraccio minerale di roccia al sole. Al sorso è freschissimo, salato e dalla chiusura lunga sull'agrume. Vino molto versatile, è particolarmente buono sulle tagliatelle di grani antichi agli asparagi e Trentingrana.