Il Sauvignonasse di Patrick Simcic è un bianco a base di Sauvignonasse (Friulano) coltivate nei vigneti aziendali situati nel territorio di Biljana nel Collio Sloveno. Qui il terroir si arricchisce della cosiddetta ponca (opoka in sloveno) una formazione eocenica di marne e arenarie che regalano ai vini una spiccata mineralità. La vendemmia è stata effettuata a mano nella seconda metà del mese di settembre. La vinificazione ha incluso una fase di macerazione del mosto sulle bucce di 24 ore. Successivamente la fermentazione alcolica si è svolta alla temperatura di 18°C. L'affinamento è stato di 8 mesi in vasche di cemento a contatto con i lieviti.

SAUVIGNONASSE PATRICK SIMCIC: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignonasse di Patrick Simcic si presenta nel calice di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi di frutti gialli fiori di caprifoglio e fieno combinati a note di erbe aromatiche e scorza di cedro. Il sorso è intenso e minerale di buona freschezza. Piacevole il finale di mandorla e agrumi. A tavola si accompagna bene a piatti vegetariani come anche a gustosi primi e secondi piatti a base di pesce bianco molluschi e crostacei.