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Scaia Paradiso di Famiglia Castagnedi è un blend di Corvina al 40%, Corvinone, Rondinella e Cabernet Sauvignon ciascuno al 20%. Fa parte della linea Scaia, parola che in dialetto veneto significa "scaglia di pietra", gesso, calcare: è un omaggio al suolo e al territorio, le terre tra Illasi e Mezzane. Siamo tra i 200 e i 300 metri di altitudine e le piante hanno tra i 20 e i 25 anni. Le uve vengono lievemente appassite, circa 20 giorni, pressate delicatamente e fermentate con lieviti selezionati biologici, a temperatura controllata; il vino affina poi 10 mesi in tonneaux di rovere francese.
Scaia Paradiso di Famiglia Castagnedi si presenta rubino intenso dai riflessi purpurei. Al naso è generoso nei frutti rossi, nelle prugne sciroppate, nelle note speziate di pepe nero, cacao e tabacco, come nei balsami di liquirizia. Al sorso è morbido e caldo, dalla generosità alcolica e il tannino vellutato. Molto buono con la pancetta arrosto, come con polenta, funghi e formaggio.
Tenuta Sant'Antonio-Famiglia Castagnedi
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