Il Soave Vigneti di Foscarino di Inama è prodotto con uve Garganega al 100%. E' frutto della selezione dei grappoli da vecchie piante di oltre 40 anni; i vigneti si trovano sul Monte Foscarino dai suoli basaltico-lavici, con esposizione a sud-est. La fermentazione avviene in barrique non nuove. Il vino rimane poi sulle fecce per 6 mesi con batonnage (la movimentazione, con l'ausilio di uno specifico bastone, delle fecce fini nel vino, così da aumentarne lo scambio con la massa liquida) ogni 6 settimane. Seguono altri 6 mesi di affinamento in vasi di acciaio sempre sulle fecce fini.

SOAVE VIGNETI DI FOSCARINO INAMA: LA DEGUSTAZIONE

Il Soave Classico Vigneti di Foscarino entra nel bicchiere con un intenso giallo paglierino; al naso avvolge con una mineralità lievemente fumosa con sentori di sambuco e camomilla; in bocca è ricco, complesso, con sapidità e gusto di erbe e mandorla fresca. Buono con piatti di una certa struttura, il baccalà alla vicentina ad esempio, o il risotto coi bruscandoli (i buonissimi germogli del luppolo) e monteveronese (latte vaccino).