Il Soave Monteseroni di Filippo Filippi è prodotto con uve Garganega in purezza (il disciplinare del Soave prevede Garganega per minimo il 70 %, il rimanente Trebbiano di Soave, Pinot Bianco e Chardonnay. In questo 30%, e fino ad un massimo del 5%, possono anche partecipare le uve di vitigni a bacca bianca, non aromatici, autorizzati e raccomandati per la provincia di Verona). Le vigne, curate in regime strettamente biologico, hanno un'età media tra i 70 e gli 80 anni. Il vino viene elaborato in acciaio, dove rimane poi circa 10 mesi per un affinamento sui lieviti.

SOAVE COLLI SCALIGERI MONTESERONI: LA DEGUSTAZIONE

Il Soave Monteseroni di Filippi si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso ha quasi un allure retrò, con eleganti profumi di agrumi, mele mature ed erbe aromatiche di zone fredde. In bocca è fresco, sapido e lungo, di grande vitalità. Da approcciare e capire prima da solo, poi accompagnare con i "taglierini nei fagioli".