Il Sotirio Sangiovese di Podernuovo a Palazzone è stato prodotto con uve 100% Sangiovese allevate nell’ambito della tenuta Podernuovo situata a Palazzone, frazione di San Casciano dei Bagni (SI), caratterizzata da un terreno di matrice calcareo-sabbiosa con presenza di limo. Dopo la vendemmia, avvenuta nella prima decade di ottobre, con una resa di 40 quintali per ettaro, le uve sono state avviate al processo di vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in tini di rovere tronco-conici da 1500-2500 litri, con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 18-20 giorni. Prima della commercializzazione, il Sotirio Sangiovese di Podernuovo a Palazzone si è affinato per 14 mesi in botti di rovere da 1000 litri, più ulteriori 20 mesi in bottiglia.

SOTIRIO PODERNUOVO A PALAZZONE: LA DEGUSTAZIONE

Il Sotirio Sangiovese di Podernuovo a Palazzone si propone alla vista di un seducente colore rosso rubino tenue. All’olfatto sprigiona intensi profumi di marasca e piccoli frutti di bosco sotto spirito che si intrecciano a sentori balsamici e a note evolute di tabacco e spezie dolci. Il sorso è elegante e avvolgente, esaltato da una trama tannica levigata e a una mineralità gentile che periste nel lungo finale giocato su richiami balsamici e speziati. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a opulenti piatti a base di carni rosse o selvaggina.