Spumante Aetos Extra Brut Metodo Classico di Tenuta Sanoner nasce prevalentemente da uve Sangiovese con l'aggiunta di una piccola percentuale di Chardonnay. I vigneti aziendali di riferimento sono allevati seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. La vendemmia manuale si è svolta precocemente per preservare la freschezza del frutto. Il processo di vinificazione ha incluso la pressatura soffice a grappolo intero e la fermentazione alcolica in acciaio inox. In base alla regole del Metodo Classico, la seconda fermentazione è avvenuta in bottiglia dove il vino ha riposato per 24 mesi a contatto con i lieviti.

SPUMANTE AETOS EXTRA BRUT TENUTA SANONER: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Aetos Extra Brut Metodo Classico di Tenuta Sanoner è di un seducente colore rosa perla vivacizzato da un elegente perlage. All'olfatto esprime profumi di frutta a polpa bianca e gialla, fiori primaverili ed erbe mediterranee che si combinano a note di crosta di pane e nocciola tostata. L'assaggio è morbido e di vibrante freschezza, supportato da una piacevole mineralità che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani come anche a sfiziose ricette di mare.