Lo Spumante Leonia Brut Millesimato di Frescobaldi è nato da uve Chardonnay e Pinot Nero per una piccola percentuale. La fermentazione alcolica è avvenuta in acciaio inox alla temperatura di 16°C e per una parte (15-20%) in barriques di rovere francese nuove e di primo passaggio. Nel marzo successivo alla vendemmia è stata avviata la rifermentazione in bottiglia con l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati (processo di tiraggio). Successivamente il vino si è affinato sui lieviti per trenta mesi. Alberto Frescobaldi ha voluto dedicare questo Spumante Pomino DOC Leonia Brut alla sua trisavola Leonia che per prima decise di impiantare uve francesi nella tenuta del Castello di Pomino, vinificandola nella prima cantina italiana a gravità per cui ricevette la medaglia d’oro all’Expo di Parigi del 1878.
SPUMANTE LEONIA FRESCOBALDI: LA DEGUSTAZIONE
Lo Spumante Pomino DOC Leonia Brut Millesimato di Frescobaldi splende alla vista con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e impreziosito da un fine perlage. Sentori di albicocca matura, crosta di pane e agrumi gialli definiscono un quadro olfattivo di estrema eleganza. Morbido e avvolgente, all’assaggio esprime una mineralità delicata e freschezza vibrante che persiste nel lungo finale giocato su note di erbe mediterranee. Ottimo come aperitivo, si abbina bene a formaggi freschi e piatti vegetariani, come anche a gustose ricette di mare.
