L'Alta Langa Rosé Pas Dosé millesimato Elem fa parte del progetto di Eleonora Martini del gruppo Sant'Orsola che ha creato una serie di prodotti di qualità, con particolare attenzione agli aspetti fashion, del packaging e del design. Per l'azienda la materia prima ha sempre e comunque centralità: in Piemonte, dove gli stabilimenti produttivi hanno sede, la filiera è corta e controllata direttamente dal team di agronomi interni. Oltre 1200 famiglie di agricoltori dislocati in tutto il basso Piemonte coltivano con amore e dedizione le proprie uve per affidarle, una volta vendemmiate, alle sapienti mani degli enologi aziendali. Questo Metodo Classico è fatto con uve Pinot Nero in purezza, raccolte a mano con un po' di anticipo sulla completa maturazione per conservare un alto tenore di acidità. Si esegue una iniziale breve macerazione pellicolare a freddo e, dopo la pressatura soffice, il mosto è vinificato in acciaio e il vino poi rifermentato in bottiglia con permanenza sui lieviti di almeno 30 mesi.

ALTA LANGA ROSÉ PAS DOSÉ MILLESIMATO ELEM: LA DEGUSTAZIONE

L'Alta Langa Rosé Pas Dosé millesimato Elem ha colore rosa cipria vivace illuminato dal perlage. Al naso è intrigante, con note di ribes rosso, petali di rosa, fragolina di bosco, caramella di sambuco, richiami di pasticceria salata, qualche cenno balsamico e mineralità bianca di fondo. In bocca è elegante, fresco e sapido, con chiusura sul melograno. Buonissimo con la tartare di Fassona.