Il Syrah di Les Cretes è stato prodotto a partire da uve 100% Syrah provenienti dalla zona di Aymavilles (A0). Il vigneto d'origine si estende per circa 1,5 ettari su terreni morenici e sabbiosi esposti a Ovest, a un'altitudine di circa 650 metri sopra il livello del mare. La vendemmia manuale è stata effettuata con una resa di 80 quintali per ettaro. In cantina, i grappoli refrigerati sono stati diraspati e avviati alla vinificazione che ha incluso una fase di fermentazione alcolica in acciaio inox a 24°C per un periodo di 12 giorni. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in botti di rovere da 300 litri e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

SYRAH LES CRETES: LA DEGUSTAZIONE

Il Syrah di Les Cretes si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso regala profumi di frutti di bosco che si intrecciano a sentori di erbe alpine e a note di pepe nero e spezie scure orientali. L'assaggio è morbido ed equilibrato, sostenuto da tannini levigati e da un piacevole finale speziato. A tavola si abbina egregiamente a golosi primi o secondi piatti di terra a base di carni rosse.