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Il Taurasi di Feudi di San Gregorio è ottenuto da uve Aglianico cresciute su terreni di matrice vulcanica a un’altitudine compresa tra i 350 e i 700 metri sopra il livello del mare. Il processo di fermentazione con macerazione si è svolto per circa 21 giorni in serbatoi d’acciaio. L’affinamento è avvenuto per 18 mesi in barrique di rovere francese seguiti da ulteriori 9 mesi in bottiglia. LA DOCG Taurasi è stata istituita nel 1993 e abbraccia 17 comuni nella provincia di Avellino. Il vitigno principe è l’Aglianico che, secondo il disciplinare, deve essere utilizzato per almeno l’85%. La restante percentuale può essere riservata ad altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
Il Taurasi di Feudi di San Gregorio si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi granato. All’olfatto sprigiona intensi profumi di visciola e frutta rossa matura uniti a sentori di anice, spezie dolci e radice di liquirizia. Il sorso è morbido ed equilibrato, sostenuto da tannini vellutati e da un delicata scia fresco-sapida che persiste nel lungo finale giocato su note fruttate e speziate. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi stagionati come anche a piatti di terra strutturati a base di carni rosse e selvaggina.