Tre Filer di Cà dei Frati è un vino dolce da uve surmature di Turbiana, Chardonnay e Sauvignon Blanc: un gioco di equilibri tra dolcezza, acidità e sapidità. La storica azienda di Lugana ha tutti vigneti di proprietà che si trovano soprattutto in località Lugana di Sirmione e attorno alla torre di San Martino della Battaglia, su terreni calcareo argillosi. La vinificazione delle varietà di Tre Filer, raccolte tardivamente e poi appassite per 3 mesi su graticci, avviene in acciaio, senza lo svolgimento della malolattica per mantenere vivida la freschezza. Il vino affina poi tra i 12 e i 14 mesi, sempre in acciaio, riposando sulle fecce fini, e ancora 12 mesi in bottiglia.

TRE FILER CÀ DEI FRATI: LA DEGUSTAZIONE

Tre Filer di Cà dei Frati si presenta di un bellissimo colore oro miele che introduce coerentemente al naso: datteri, cedro candito, miele di tarassaco, balsami mentolati, cenni di zenzero. In bocca è morbido e avvolgente, ma assolutamente bilanciato dall'acidità agrumata e da un finale puntualmente sapido. Ottimo accompagnato da formaggi stagionati a latte vaccino, come da dolci a base di frutta secca, ad esempio il Pan di Spezie.