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Trebbiano d'Abruzzo DOC Castellum Vetus 2016 - Centorame

Formato: 0.75 lt | Gradazione Alcolica: 13.50%
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Il Trebbiano d'Abruzzo DOC Castellum Vetus 2016 di Centorame è stato ottenuto da uve 100% Trebbiano cresciute nell’area di Atri (TE) a un’altitudine media di 200 metri sopra il livello del mare. I vigneti d’origine sono esposti a est-ovest e insistono su terreni franco-argillosi di medio impasto. Dopo la vendemmia e la pressatura soffice, il mosto è stato sottoposto per 48 ore a criomacerazione, un processo di macerazione a freddo (mediamente 5-8°C) che consente l’estrazione degli aromi primari delle uve con un apporto minimo in termini di tannini e polifenoli (e quindi di colore, astringenza e gusto amaro). La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura controllata di 15°C mentre l’affinamento si è svolto in tonneaux da 5 ettolitri per 10 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

TREBBIANO D'ABRUZZO CASTELLUM VETUS CENTORAME: LA DEGUSTAZIONE

Il Trebbiano d'Abruzzo DOC Castellum Vetus 2016 di Centorame si presenta nel calice di un colore giallo paglierino limpido. All’assaggio rivela profumi di fiori bianchi e frutta a polpa gialla intrecciati a note di erbe aromatiche. Il sorso è piacevolmente fresco e sapido, caratterizzato da una buona struttura e da un finale persistente giocato su note minerali e di mandorla. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani. Ottimo anche per accompagnare gustose ricette a base di pesce e crostacei.

Specifiche Prodotto

Tipologia
Bianco
Denominazione
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Annata
2016
Alcol
13.50%
Nazione
Italia
Regione
Abruzzo
Fermentazione e Affinamento
,
Temperatura di Servizio
12°/14°
Uvaggio
,
Abbinamento
Piatti Vegetariani, Secondi di Mare, Antipasti di Mare, Primi di Mare, Formaggi,

Griglia di Degustazione di Etilika

Gusto

Dolcezza
Acidità
Sapidità
Mineralità
Tannicità
Corpo
Alcolicità
Persistenza

Profumo

Intensità
Complessità
Aromaticità
Floreale
Speziato
Fruttato
Erbaceo

Generale

Equilibrio
Bevibilità
Longevità

Lo Bevo...

Quando bere Trebbiano d'Abruzzo DOC Castellum Vetus 2016 - Centorame

... con cosa

Pasta con zucchine e percorino, Rombo al vapore con broccoli e patate

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Calice Medio

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Fino al 2021

Scheda Cantina

Nome
Centorame
Posizione
Casoli (TE),

Storia

Nata nel 1987 Centorame sorge a Casoli di Atri in provincia di Teramo. Tra i punti cardine della filosofia, la fiera interpretazione del territorio attraverso la valorizzazione dei vitigni autoctoni, Trebbiano, Pecorino e Montepulciano. ... Vai alla scheda completa della cantina Centorame

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