Il Trebbiano Frizzante Bruco Pet-Nat di Ausonia è l'ultimo nato tra i vini di Simone Binelli. Le uve sono quelle di un vigneto giovane di Trebbiano e giovane e colorata è l'etichetta, progetto grafico di un team di amici e colleghi. Le vigne di Ausonia crescono a 270 metri sul livello del mare, nel territorio del Comune di Atri (Teramo), protetti ad ovest dal Massiccio del Gran Sasso (quasi 3000 m.s.l.m.) e ad est dal mare Adriatico. La posizione collinare e la vicinanza alla Riserva Naturale Regionale Oasi WWF “Calanchi di Atri“, offrono un microclima adatto alla coltivazione della vite; la tarda primavera infatti è caratterizzata da un clima temperato con buone precipitazioni, mentre le giornate estive sono spesso allietate da una fresca brezza con buona escursione termica tra il giorno e la notte. Durante l’inverno invece i vigneti trascorrono alcune giornate ricoperti da un candido strato di neve che li protegge dai venti freddi provenienti dal mare. Le uve per Bruco terminano la fermentazione direttamente in bottiglia conservando quindi l'anidride carbonica prodotta nel processo e divenendo quindi naturalmente frizzante (petillant naturel, in gergo enologico).

BRUCO PET-NAT AUSONIA: LA DEGUSTAZIONE

Bruco Pet-Nat di Ausonia è giallo paglierino lievemente torbido. Al naso ha note agrumate, di fieno, di fiori secchi e di anice; in bocca ha gradevole bollicina, bella mineralità, freschezza citrina e sentori tra il floreale e il lievito. Che buono con la pizza!