Trebbiolo di La Stoppa è la versione giovane del taglio più tipico dei Colli Piacentini, ottenuto dalle uve locali Barbera e Bonarda (qui presenti al 60 e 40% rispettivamente); nasce dalla selezione delle uve con acini più grandi, dalle vigne giovani di fondovalle e prende il nome dalla Val Trebbiola e dal fiume Trebbia. "Il compito dell'uomo è comprendere il territorio in cui egli vive, valorizzando le espressioni e manifestazioni specifiche dei frutti della natura": questo è il pensiero di Elena Pantaleoni, che applica insieme ai suoi collaboratori praticando una viticoltura biologica, intervenendo poco in cantina e facendo scelte etiche e sostenibili negli acquisti e nella gestione in genere. Le piante di Barbera e Bonarda hanno tra i 7 e i 40 anni e affondano le radici in terreni limoso-argillosi. Le uve fermentano spontaneamente e macerano sulle bucce per circa 20 giorni in vasca d’acciaio e/o cemento, quindi il vino affina negli stessi contenitori per il tempo necessario.

TREBBIOLO LA STOPPA: LA DEGUSTAZIONE

Trebbiolo di La Stoppa si presenta rubino luminoso; al naso comunica spontaneità, con tanto frutto rosso, cenni vegetali, sottobosco e pepe nero. Al sorso è succoso, "rustico al punto giusto", dalla beva facile e dalla grande versatilità; per iniziare il pranzo della domenica, magari con Grass Pistà (un trito di lardo, erbe e aglio) e tigelle calde.