Il Valpolicella Camporenzo di Monte Dall'Ora è stato prodotto a partire da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. L’omonimo vigneto d’origine si trova sulla collina di San Pietro in Cariano (VR) e si sviluppa su terreni terrazzati ricchi di calcare. La vinificazione ha incluso una fase di fermentazione spontanea, attivata da lieviti indigeni, per un periodo di 7-8 giorni. L’affinamento si è svolto in botti da 25 ettolitri per 9 mesi e per un breve periodo in bottiglia.

VALPOLICELLA CAMPORENZO MONTE DALL'ORA: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Classico Superiore Camporenzo di Monte dall'Ora si presenta nel calice in veste rosso rubino. Al naso emergono profumi di frutti rossi maturi che si combinano a sentori di erbe balsamiche e a note di spezie scure. Morbido ed equilibrato, l’assaggio evidenzia tannini levigati e un piacevole scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si accompagna bene a formaggi semi-stagionati e a succulenti primi piatti di terra. Da provare in abbinamento a dei gustosi ravioli ripieni di carne al sugo di pomodoro.