Il Ripasso Valpolicella La Cengia di Begali prende il nome dal paese vicino e dalle formazioni rocciose che lo caratterizzano. La tenuta Begali è situata in Valpolicella, tra Pedemonte e le colline di Castelrotto, a breve distanza da Verona, e dal lago di Garda. Le uve che compongono questo Valpolicella sono Corvina al 65%, Rondinella al 30% e altre varietà a completare; le vigne sono tutte allevate con la tradizionale pergola ma limitandone la vigoria e aumentando il numero di ceppi per ettaro. ll vino è vinificato in serbatoi d’acciaio, dove rimane fino al marzo successivo alla vendemmia, per poi rifermentare sulle vinacce dell’Amarone. Completata questa seconda fase, il vino finale riposa un anno in botti grandi e dopo in bottiglia.

VALPOLICELLA RIPASSO LA CENGIA BEGALI: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Ripasso La Cengia di Begali si presenta rosso rubino luminoso, con sfumature granato. Emana profumi di caramella ai frutti di bosco, viola, ciclamino, rosa rossa, arricchiti da macis, pepe nero, sottobosco e ricordi di macchia mediterranea e di roccia. La bocca è fresca, dalla struttura tannica definita e l'allungo sul frutto e sui balsami. Che buono con un risotto radicchio tardivo di Treviso e Asiago d'alpeggio.