Il Valpolicella Ripasso Balt di Adalia è ottenuto da uve 40% Corvina Grossa, 30% Corvina, 20% Rondinella e 10% Molinara allevate nella zona della Val di Mezzane, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente in vasche di cemento con ripasso del mosto sulle bucce dell' Amarone per 7-10 giorni. L'affinamento è stato di 18 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri.

VALPOLICELLA RIPASSO BALT ADALIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Ripasso Balt di Adalia si palesa allo sguardo di un colore rosso rubino intenso. Al naso regala profumi di marasca e frutti rossi che si combinano a sentori floreali di rosa e violetta e note di spezie orientali. Al palato è elegante e avvolgente, sostenuto da tannini morbidi e da un persistente finale fruttato e speziato. A tavola si accompagna bene a formaggi stagionati come ache a ricche ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.