Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico di Fazi Battaglia nasce da vigneti situati nel cuore della zona Classica dei Castelli di Jesi, disposti nelle altitudini più vicine al livello del mare, con esposizione a sud, su terreni prettamente sabbiosi e ricchi in limo. Dopo un’accurata selezione dei grappoli migliori, si procede a una soffice pressatura delle uve intere.La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura costante tra 14-16 °C (il controllo della temperatura serve per far sì che la fermentazione si sviluppi lentamente e costantemente e che non vi siano blocchi fermentativi, con la morte dei lieviti vinari e il possibile innescarsi di fermentazioni a carico di altri funghi o batteri non idonei; nel caso di bianchi e rosé, è particolarmente importante anche per preservare gli aromi). Dopo la fermentazione, il vino affina sulle proprie fecce nobili fino a Gennaio.

VERDICCHIO FAZI BATTAGLIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Verdicchio Classico di Fazi Battaglia si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è giovane nelle note di mela e pera, fiorito con rimandi alla ginestra,e balsamico, con pennellate di anice. La bocca è fresca e sapida, con leggere note ammandorlate sul finale. Buono con ravioli ricotta e spinaci conditi in modo classico con burro e salvia.