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Il Capichera VT Vendemmia Tardiva è stato prodotto a partire da uve 100% Vermentino cresciute nel territorio di Arzachena, in provincia di Oblia-Tempio. Dopo la vendemmia, effettuata tardivamente su grappoli surmaturi in modo da avere una maggiore concentrazione zuccherina nel frutto, le uve sono state trasportate in cantina e avviate alla vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in vasche d’ acciaio inox alla temperatura di 16-18°C per un periodo di 4 settimane. Prima della commercializzazione, il Vermentino Isola dei Nuraghi IGT Vendemmia Tardiva VT di Capichera si è affinato per 6-8 mesi in barriques e botti.
Il Vermentino Vendemmia Tardiva VT di Capichera si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto sprigiona avvolgenti profumi di frutta gialla essiccata che si intrecciano a fragranti sentori floreali di glicine, zagara e lavanda e timide note di miele e agrumi. L’assaggio è caldo e polposo, caratterizzato da un grande equilibrio fra acidità e dolcezza e da un finale persistente giocato su richiami di miele a agrumi mediterranei. A tavola si abbina bene a formaggi erborinati come anche alla pasticceria secca e a golosi dolci al cucchiaio a base di cioccolato e crema pasticcera.