Timo Vermentino Salento di San Marzano è ottenuto da uve 100% Vermentino cresciute su terreni di medio impasto, poco profondi e a prevalenza sabbiosa, a un'altitudine di circa 100 metri sul livello del mare. Il processo di vinificazione ha incluso una breve pre-macerazione a freddo in modo da favorire l'estrazione degli aromi primari degli acini. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in acciaio inox alla temperatura di 15°C per un periodo di 13-15 giorni. Il vino ha affinato le sue caratteristiche per 5 mesi in acciaio inox.

TIMO VERMENTINO SALENTO SAN MARZANO: LA DEGUSTAZIONE

Timo Vermentino Salento di San Marzano si presenta nel calice di un colore giallo paglierino brillante. Intenso e fragrante, al naso profuma di frutta a polpa gialla, fiori bianchi, erbe e agrumi mediterranei. All'assaggio regala ancora sensazioni di biancospino, cedro, menta e timo supportati da una persistente freschezza minerale. Ideale come aperitivo, a tavola si accompagna egregiamente a formaggi e a piatti vegetariani così come a sfiziose ricette di mare. Da provare con l'insalata di seppie, carciofi e bottarga.