Il Vermentino di Poggio al Tufo nasce dalla selezione di uve dal vigneto Montebuono nella Tenuta Rompicollo di Pitigliano, e da altri vigneti nella Tenuta Albore di Scansano. I terreni sono di origine vulcanica con buona esposizione ed un’ottima ventilazione che garantisce la salubrità delle piante. Dopo la pigiatura, il mosto subisce una breve criomacerazione, una macerazione prefermentativa a bassa temperatura che consente di estrarre i precursori aromatici, senza rischio di ossidazione e inibendo l'innescarsi di processi fermentativi indesiderati. La fermentazione alcolica è poi condotta lentamente, a temperatura controllata e contenuta, e successivamente il vino affina per 5 mesi in tini di acciaio inox.

VERMENTINO POGGIO AL TUFO: LA DEGUSTAZIONE

Il Vermentino di Poggio al Tufo è giallo paglierino intenso, con sfumature verdoline. Al naso è intrigante con profumi squisitamente mediterranei di pompelmo, susina e pesca bianca, poi richiami alla ginestra, al timo, la salvia e la maggiorana. La bocca è slanciata, fresca e sapida, con ritorni agrumati. Che buono con le mazzancolle appena scottate e condite con una citronette all'aglio fresco.