La Vernaccia di San Gimignano Assola della Tenuta Montagnani è prodotta da Federico Montagnani e Mattia Barzaghi (una delle figure chiave nella rinascita della Vernaccia, in termini di qualità, visibilità e spinta commerciale) con le uve selezionate dal vigneto aziendale più vecchio. La vinificazione del mosto fiore e l'affinamento si svolgono sempre in cemento. La produzione è minuscola, 1300 bottiglie annue circa. Assola è una delle 3 etichette aziendali che affiancano il lavoro con gli olivi e lo zafferano.

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO ASSOLA TENUTA MONTAGNANI: LA DEGUSTAZIONE

La Vernaccia di San Gimignano Assola di Tenuta Montagnani si presenta nel bicchiere di un vivace giallo paglierino; al naso è molto fresco e sorprendente nei toni di pompelmo, fiori di campo e balsami d'anice. La bocca è molto secca, sapida e saporosa, fresca e di lunghezza. Da accompagnare con i Pici all'Aglione, ricetta tradizionale della vicina zona di Pienza, oppure con le locali tagliatelle allo zafferano e ragù bianco di salsiccia.