Il Vin Santo del Chianti Classico Il Decano di Villa Montepaldi è prodotto con le due uve base tradizionali, Trebbiano e Malvasia. Tutti i vini prodotti nella tenuta di Villa Montepaldi nascono dall’interazione tra la ricerca storica, scientifica e tecnologica, e la conoscenza profonda del territorio; ciò che contraddistingue questa azienda è la doppia anima: da un lato l’azienda, un’identità produttiva forte e in continuo ascolto del mercato, dall’altro l’università, vero laboratorio di sperimentazione, che garantisce l’approccio scientifico e innovativo ai processi di produzione. Le uve sono raccolte a inizio settembre, appassite in fruttaia, vinificate in acciaio e poste in lungo affinamento nei tipici caratelli di varie dimensioni, tra i 30 e i 120 litri. Dopo 10 anni il vino entra in bottiglia, dove riposa altri 6 mesi prima della commercializzazione.

VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO IL DECANO 2009 VILLA MONTEPALDI: LA DEGUSTAZIONE

Il Vin Santo del Chianti Classico Il Decano di Villa Montepaldi si presenta con una luminosa veste giallo ambrato. Al naso la frutta secca, pinolo, mandorla e dattero in primis, si accompagnano alla pesca e all'albicocca sciroppate, al miele di castagno, al caramello, all'arancia candita e a lontani richiami al fungo secco. In bocca è fresco, dolce e sapido, dalla grande aromaticità e bell'allungo. Ottimo con formaggi erborinati, come con l'americana pecan pie.