Il Vinsanto del Chianti della cantina Geografico è prodotto dal 1997 con uve di Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti. Le vigne sono in diverse zone: nella parte a sud del territorio del Chianti Classico, in particolare nei comuni storici di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Radda in Chianti e Castelnuovo Berardenga, si trovano 160 ettari di vigneto aziendale, collocati ad altitudini variabili tra i 280 ed i 600 metri. Le uve sono raccolte in settembre, poi lasciate appassire lentamente, in ambienti idonei con umidità e temperatura controllate, fino a dicembre. Dopo la vinificazione, il Vinsanto affina nei tradizionali caratelli.

VINSANTO DEL CHIANTI GEOGRAFICO: LA DEGUSTAZIONE

Il Vinsanto del Chianti della cantina Geografico si presenta con un bel giallo oro dai riflessi ambrati. Al naso è intenso, con richiami di miele di castagno, mallo di noce, fichi secchi, albicocca disidratata, smalto, pane grigliato e mela cotta. In bocca dolcezza e acidità si equilibrano e il finale ha una gradevole sapidità. Molto buono con la sfoglia alla ricotta, o per fare un abbinamento interregionale, con lo Strudel di mele.