Lo Prosecco Valdobbiadene Col Fondo Rifermentato di Ca' dei Zago nasce da uve Glera con l'aggiunta di una piccola parte di Verdiso, Bianchetta e Perera allevate nella zona di Valdobbiadene, in provincia di Treviso. I vigneti di riferimento insistono su suoli di natura argillosa e limosa, a un'altitudine di circa 400 metri sopra il livello del mare. Durante la vinificazione, la fermentazione alcolica si è attivata grazie ai lieviti indigeni in vasche di cemento, accompagnata da una breve macerazione del mosto sulle bucce di 3-5 giorni. La seconda fermentazione, utile alla spumatizzazione, è avvenuta in bottiglia: al termine, non è stata effettuata alcuna sboccatura. In questo modo si è formato un deposito naturale che ha donato al vino un'inconfondibile caratteristica espressiva.

PROSECCO CA' DEI ZAGO: LA DEGUSTAZIONE

Lo Prosecco Ca' dei Zago Rifermentato Col Fondo di si propone alla vista di un colore giallo paglierino lievemente torbido con vivaci bollicine. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla che rincorrono sentori di fiori bianchi e lievi note agrumate. Integrano il quadro olfattivo richiami erbacei e di crosta di pane. Il sorso è intenso e brioso, di grande freschezza e piacevolezza. Ottimo come aperitivo, a tavola si accompagna bene a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare.