Il Barbaresco Roccalini di Cascina Roccalini è stato prodotto da uve 100% Nebbiolo allevate in località Roccalini, frazione di Barbaresco (CN). La vendemmia è stata effettuata con una resa molto bassa, pari a 50 quintali per ettaro. Il processo di vinificazione in rosso ha compreso una fase di fermentazione alcolica attivata dai lieviti indigeni accompagnata da una lunga macerazione del mosto sulle bucce. L'affinamento è stato di 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Non sono state effettuate operazioni di chiarifica o filtrazioni.

BARBARESCO ROCCALINI CASCINA ROCCALINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Roccalini di Cascina Roccalini si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso regala profumi di piccoli frutti rossi maturi che si combinano a sentori di pot-pourri di violetta e a note di erbe aromatiche e spezie scure. L'assaggio è elegante e profondo, esaltato da tannini setosi e da un lungo ed emozionante finale balsamico e speziato. A tavola si accompagna bene a formaggi stagionati come anche a ricchi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.