La Barbera d'Asti Braja di Castello di Gabiano nasce da uve 100% Barbera allevate su terreni ricchi di sostanza organica e calcio che ne favoriscono il profilo aromatico in termini di finezza e intensità. Dopo la raccolta, ottenuta una resa di 80 quintali per ettaro, i grappoli sono stati avviati alla vinificazione. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in cemento a temperatura controllata. L’affinamento è avvenuto per il 60% in cemento e per il restante 40% in botti grandi a contatto con le fecce fini per 12 mesi e per alcuni mesi in bottiglia.

LA BARBERA D'ASTI BRAJA CASTELLO DI GABIANO: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera d'Asti Braja di Castello di Gabiano si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All’olfatto emergono profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi che si intrecciano a sentori floreali di rosa e viola e a note di tabacco e spezie scure. L’assaggio è schietto ed equilibrato, esaltato da una piacevole scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni bianche o carni rosse.