Il Barolo Margheria di Azelia è prodotto dal 2003 e nasce nei vigneti di Serralunga d'Alba, circa 2 ettari su terreno argilloso con marne tufacee, le cui piante hanno in media 60 anni. Le uve sono vinificate in vasche verticali d'acciaio, con macerazione a cappello sommerso: terminata la fermentazione alcolica, le vinacce vengono steccate all’interno della vasca, in modo che siano sempre a contatto con il vino, per poter prolungare la macerazione per circa 55/60 giorni in base all’annata. Durante questo lungo lasso di tempo l’estrazione dei composti fenolici avviene in modo estremamente delicato, lento, naturale e non meccanico, in quanto le vinacce non vengono mai toccate in alcun modo. Il vino affina poi 30 mesi in botti grandi.

BAROLO MARGHERIA 2016 AZELIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Margheria di Azelia ha colore granato tradizionale. Al naso è intenso, con note di frutti neri e frutta rossa succosa, sottobosco, balsami di menta e liquirizia, spezie dolci e sottofondo minerale. In bocca ha carattere energico, tannino importante, grande freschezza e sapidità. Da attendere ancora qualche anno, poi assaggiare da solo, quindi accompagnare con lo spezzatino di cervo.