Il Marsala Superiore Riserva Targa di Florio nasce dalle vigne di Grillo ad alberello lungo la fascia costiera dei comuni di Marsala e Petrosino, e da altre nell'entroterra della provincia di Trapani. Siamo appena più alti del livello del mare e i terreni sono poco fertili, silicei e ricchi di terre rosse con falda acquifera superficiale. Le uve sono raccolte a maturazione avanzata, nella seconda e terza settimana di settembre, pressate e fermentate a temperatura controllata, poi il vino ottenuto è addizionato della concia: mistella, mosto cotto e distillato di vino. I Marsala Fine e Superiore nascono dall’aggiunta al vino di alcol (etilico di origine viticola o di acquavite di vino), sifone e, talvolta, mosto cotto, sempre ottenuto da uve atte a dare DOC Marsala. L'affinamento si protrae oltre 7 anni in botti di rovere di capacità pari a 1.800 litri e ancora almeno un anno in antichi carati da 300 litri; seguono ancora alcuni mesi in bottiglia.

MARSALA SUPERIORE RISERVA TARGA FLORIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Marsala Superiore Riserva Targa di Florio è ambrato profondo e luminoso. Il naso ha grande intensità ed è giocato su nocciola e mandorla tostate, muschio e sottobosco, datteri e caramello, poi ancora fieno, curry, erbe officinali, miele, mango disidratato, cioccolato e torrone. All'assaggio avvolge in delicata dolcezza e sapidità: buonissimo con i formaggi erborinati, come con il cioccolato.