Il Pinot Nero di Gian Luca Colombo deriva da uve 100% Pinot Nero provenienti dai territori di Novello e Dogliani, in provincia di Cuneo. I vigneti d’origine, esposti a Nord o Nord-Est, sono situati a un’altitudine compresa tra i 360 e i 550 metri sopra il livello del mare. La filosofia produttiva della cantina prevede che ogni vino sia l’interpretazione unica di vitigno, territorio e annata. Per tale motivo i processi di vinificazione e maturazione variano di anno in anno. Per questo splendido Pinot Nero, l’affinamento si svolge solitamente in botti grandi di rovere austriaco e, a volte in terracotta per un periodo di 12-14 mesi. Non vengono effettuate chiarifiche né filtrazioni.

PINOT NERO GIAN LUCA COLOMBO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero di Gian Luca Colombo appare nel calice di un colore rosso rubino tenue con riflessi granato. All’olfatto emergono profumi di piccoli frutti di bosco che si combinano a sentori di viola e a lievi note di tostate e di spezie scure. Il sorso è setoso ed elegante, esaltato da tannini robusti e gentili e da un finale persistente. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a sfiziose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.