Il Barbaresco Roncaglie di Vietti è prodotto da uve Nebbiolo in purezza raccolte a mano nello storico cru situato nella parte meridionale del comune di Barbaresco (CN). Qui i vigneti aziendali sono esposti a Sud-Ovest, poggiando su terreni calcareo-argillosi, a un'altitudine di circa 280 metri sul livello del mare. In cantina, la fermentazione alcolica si è protratta per 3 settimane in vasche di acciaio inox, a contatto con le bucce. Questo periodo ha compreso una fase di macerazione a freddo pre-fermentativa e post-fermentativa realizzata con la tecnica del cappello sommerso. Al completamento della fermentazione malolattica in legno, il vino si è affinato per 30 mesi in botti grandi.

BABARESCO RONCAGLIE VIETTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Roncaglie di Vietti si offre alla vista di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso apre con suadenti profumi di frutti di bosco maturi combinati a sentori di violetta essiccata e a cenni di sottobosco, caffè tostato e spezie scure. Al palato è elegante, morbido e potente, impreziosito da tannini setosi e da un lungo finale di ammandorlato e speziato. Perfetto in abbinamento a formaggi stagionati e a elaborati piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse o selvaggina.