La Barbera d'Alba Aves di Burlotto è stata ottenuta da uve 100% Barbera provenienti da vecchie vigne aziendali situate nel territorio di Verduno, in provincia di Cuneo. Dopo la vendemmia manuale le uve sono state trasportate in cantina in cassette da 20 kg per dare avvio alla vinificazione. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, è avvenuta in tini aperti di rovere francese. Una prima fase di affinamento si è svolta per 9 mesi in fusti grandi da 500 litri. Poi, dopo l’assemblaggio dei vari lotti di produzione, in botti grandi ancora per qualche mese. La Barbera d'Alba Aves di Burlotto viene realizzata solo nelle annate considerate eccezionali.

BARBERA D'ALBA AVES BURLOTTO: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera d'Alba Aves di Burlotto si palesa alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi di piccoli frutti rossi maturi che si intrecciano a sentori balsamici e a delicate note di spezie orientali. Il sorso è piacevole e corposo, sostenuto una tannini ben integrati e da una freschezza elegante ben bilanciata alla mineralità. Finale lungo, giocato su toni speziati e balsamici. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a gustosi piatti di terra a base di carne rossa o selvaggina.