La Barbera Superiore Bricco delle Olive di Palladino è prodotta con le uve provenienti dall'omonimo vigneto, in origine piantato a olive. Questo vigneto di 0,8 ettari è esposto a Est/Sud-Est, a 330 metri slm con terreno calcareo-argilloso. Le uve, su viti allevate a guyot, sono vendemmiate manualmente, diraspate e vinificate in acciaio. L'affinamento avviene in barrique di rovere per circa 15 mesi.

BARBERA D'ALBA SUPERIORE BRICCO DELLE OLIVE PALLADINO: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera Bricco delle Olive 2016 della cantina Palladino è di colore rosso rubino intenso; al naso si propone con note di amarena e di noce moscata, con cenni balsamici. In bocca ha il carattere e la struttura donatagli dal terroir di Serralunga d'Alba; morbidezza e freschezza si bilanciano in grande equilibrio, è un vino da aspettare, come da bere oggi. Buonissimo sulla carne rossa alla griglia (soprattutto con i tagli meno magri), come sul piccione demi cuit, o su formaggi e salumi stagionati locali, come il Castelmagno o il Meiron'd crava (capra in salamoia affumicata).