Il Barolo Serralunga d'Alba 2014 di Palladino è prodotto con uve Nebbiolo, sottovarietà Lampia e Michet, provenienti da più vigneti, con diverse esposizioni, su terreni per lo più calacareo-argillosi, tutti nel comune di Serralunga d'Alba: San Bernardo, Ornato, Parafada, Serra e Gabutti. La vinificazione avviene in acciaio e l'affinamento è tradizionalmente svolto in botti grandi di rovere per 24 mesi. Nel disciplinare del Barolo, si prevede un invecchiamento minimo, prima dell'immissione in commercio, di 38 mesi (62 per il Barolo Riserva), di cui almeno 18 in legno.

BAROLO SERRALUNGA D'ALBA PALLADINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Serralunga d'Alba 2014 di Palladino si presenta nel bicchiere di color rosso rubino con sfumature granato; al naso è molto tipico, con note di rosa e viola appassite, ciliegia e lampone, balsami boschivi e richiami al tabacco. In bocca è potente, fresco, dai tannini molto presenti ma maturi. Buonissimo con un risotto gorgonzola, funghi porcini e nepitella, oppure con dei salumi strutturati della tradizione piemontese come la mortadella di fegato o il Meiron'd crava (capra in salamoia affumicata).