Il Brunello di Montalcino di San Filippo è stato prodotto a partire da uve 100% Sangiovese Grosso. I vigneti di riferimento, esposti a Nord e Nord-Est, si radicano su terreni di origine eocenica di matrice argilloso-calcarea, a un'altitudine compresa tra i 240 e i 300 metri sopra il livello del mare. La vinificazione in rosso ha incluso una fase di fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di 14 giorni. L'affinamento è stato di 24-28 mesi in barrique più ulteriori 10 mesi in bottiglia.

BRUNELLO DI MONTALCINO SAN FILIPPO: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Montalcino di San Filippo si offre alla vista di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. All'olfatto esprime profumi di marasca e frutti rossi maturi che si combinano a sentori di pot-pourri di violetta e note di tabacco e spezie scure. Si aggiungono richiami di erbe balsamiche ed erbe balsamiche. Il sorso è ricco e avvolgente, esaltato da una trama tannica setosa e da un lungo finale minerale e speziato. A tavola si accompagna a formaggi stagionati come anche primi e secondi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.