Il Cabernet Sauvignon di Los Vascos nasce nella bellissima regione vinicola di Colchagua, 40 chilometri dall'Oceano Pacifico e 200 a sud di Santiago, ai piedi del monte Cañeten. I terreni sono di origine vulcanica: franco argilloso-sabbioso da un lato e arena granitica dall'altro. Dati i grandi impianti effettuati all'inizio degli anni '90, il vigneto è suddiviso tra un insieme di appezzamenti di 15 anni in media, e un altro insieme di età compresa tra 40 e 50 anni; le piante più vecchie hanno 60 anni. Il Cabernet Sauvignon è l'etichetta su cui l'azienda ha fatto la sua storia: le uve sono raccolte per lo più a mano e vinificate in acciaio con controllo della temperatura; sempre in acciaio il vino affina poi per un breve periodo. La produzione media di Viña Los Vascos è di 450.000 casse, di cui tra 250 e 300 mila sono di Cabernet Sauvignon.

CABERNET SAUVIGNON LOS VASCOS: LA DEGUSTAZIONE

Il Cabernet Sauvignon Colchagua Valley di Los Vascos è rosso rubino brillante, dal naso che investe con profumi di amarena, lampone e prugna passita, poi si apre in una delicata speziatura di pepe nero e macis, nonchè su note balsamiche lievemente mentolate. La bocca è equilibrata, dal tannino ben integrato, buona freschezza e sviluppo sul frutto. Vino ricco e allo stesso tempo dalla beva quotidiana, è ottimo accompagnato per esempio con il lomo a lo pobre (manzo grigliato, uovo affrittellato e coprire e tante patate fritte!).