Il Dolcetto d'Alba Sant'Anna 2017 di Ferdinando Principiano nasce dalle uve di due ettari di vigne a 400 m slm con quarant’anni di età, situate nelle località di Sant’Anna e San Martino di Monforte d’Alba. Dopo una fermentazione con macerazione sulle bucce per tre settimane, il vino riposa per dieci mesi in acciaio e poi per alcuni altri mesi in bottiglia, prima dell'immissione in commercio. Ferdinando, che aveva lavorato in viticoltura convenzionale per i precedenti 10 anni, nel 2003 inizia un percorso di conversione, non dichiaratamente al biologico o al biodinamico, ma verso tutto ciò che significa rispetto dell'ambiente e integrità.

DOLCETTO D'ALBA SANT'ANNA FERDINANDO PRINCIPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Dolcetto d'Alba Sant'Anna 2017 di Ferdinando Principiano si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino con bagliori violacei; al naso è ricco di frutti a bacca rossa, di balsami mentolati e di pepe. In bocca è freschissimo, con il tannino ben presente. Si abbina felicemente a preparazioni a base di carne bianca ricche di aromaticità, ad esempio il coniglio in umido, oppure a formaggi semi stagionati, come il taleggio o la fontina; buonissimo anche con il roast beef preparato con tanto rosmarino, salvia e alloro.