Il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato di Uberti è stato prodotto a partire da uve Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%) allevate in località Salem, famoso cru del comune di Erbusco (BS). Il vigneto di provenienza, denominato vigna Comarì, si compone di viti oltre 50 anni di età radicate su terreni collinari di origine morenica ricchi di scheletro e minerali. Nel processo di vinificazione la fermentazione alcolica si è svolta in parte in barriques di rovere francese da 2,25 ettolitri e in parte in acciaio inox. La seconda fermentazione, secondo il Metodo Classico, si è svolta in bottiglia dove il vino è rimasto a contatto con i lieviti per oltre 60 mesi. Prima della commercializzazione il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato si è affinato per 6 mesi in bottiglia.

FRANCIACORTA EXTRA BRUT COMARÌ DEL SALEM MILLESIMATO DI UBERTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Millesimato di Uberti si propone alla vista di un colore giallo paglierino vivacizzato da un fine perlage. All’olfatto esprime profumi di frutta a polpa gialla matura che si intrecciano a sentori boisé e a note evolute di frutta secca tostata e pasticceria. Al sorso risulta morbido e armonico, esalato da una freschezza elegante e da una mineralità gentile che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariane e a succulente ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.