Habemus Etichetta Nera di San Giovenale è una delle etichette prodotte in numero limitatissimo (la 2019 nel numero di 299 bottiglie) di questa realtà del Viterbese che di anno in anno raggiunge altissimi livelli qualitativi. Etichetta Nera è Syrah in purezza, proveniente da una vigna di un ettaro impiantata nel 2006 allevata ad alberello, a Blera, 380 metri di altitudine su terreni argillosi e ricchi di scheletro. Il Syrah, vitigno originario della Valle del Rodano, trova qui condizioni microclimatiche decisamente favoravoli. In campo l'azienda interviene il meno possibile, adottando scelte a bassissimo impatto ambientale; in cantina il lavoro continua coerentemente, con fermentazioni alcoliche rigorosamente spontanee e un uso della solforosa molto contenuto. Lungo affinamento in barrique e poi in bottiglia prima di essere commercializzato.

HABEMUS ETICHETTA NERA SAN GIOVENALE: LA DEGUSTAZIONE

Habemus Etichetta Nera di San Giovenale si presenta nel calice di colore granato intenso e luminoso. Al naso è complesso e invitante, caratterizzato da richiami, alla prugna matura, al cacao e alla cannella, al pepe nero e al caffè, alla radice di liquirizia e al tabacco, il tutto in un delicato abbraccio fumé. Al sorso è potente, concentrato e di grande morbidezza, dalla buona freschezza, il tannino ben definito e lunga persistenza. Vino perfetto con il maialino in forno.