Il Pinot Grigio Rulendis di Cavit è stato ottenuto da uve 100% Pinot Grigio provenienti da zone non convenzionali rispetto alla coltivazione del vitigno che di solito predilige aree collinari o pedecollinari. I vigneti di riferimento esposti a Sud e Sud-Est si estendono infatti a un'altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri sul livello del mare su terreni di origine glaciale abbastanza profondi e ricchi di scheletro. La vendemmia è stata effettuata a mano alla fine del mese di settembre con tempi diversi per ciascun vigneto a seconda delle epoche di maturazione. La vinificazione in bianco è cominciata con la pressatura soffice a grappolo intero. La fermentazione del mosto è avvenuta grazie a lieviti selezionati alla temperatura controllata di 20°C. L'affinamento è stato di 12 mesi in acciaio inox più un breve periodo in bottiglia.

PINOT GRIGIO TRENTINO SUPERIORE RULENDIS CAVIT: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Girgio Rulendis di Cavit è di colore giallo paglierino con riflessi dorati. All'olfatto regala profumi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi seguiti da cenni di erbe alpine e pietra focaia. Al palato è fresco e intensamente minerale dal persistente gusto fruttato e agrumato. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustose preparazioni di mare. Da provare con risotto con pesce persico.