Il Roero Arneis Sabbie di San Silvestro nasce sulla sponda sinistra del fiume Tanaro, caratterizzata da terreni fortemente sabbiosi, dai quali l'Arneis trae eleganza e specificità aromatica. La cantina San Silvestro si trova a Novello, uno degli 11 comuni del Barolo, nel cuore delle Langhe; nonostante la zona sia più conosciuta per i rossi, è anche la terra di varietà a bacca bianca, in particolare l'Arneis e la Nascetta. Le uve per questa etichetta vanno incontro a una macerazione pellicolare prefermentativa, sono pressate con delicatezza, poi fermentano a temperatura controllata. Il breve affinamento viene quindi condotto in acciaio, per preservare al massimo carattere e immediatezza del vitigno.

ROERO ARNEIS SABBIE DI SAN SILVESTRO: LA DEGUSTAZIONE

Il Roero Arneis Sabbie di San Silvestro ha colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso offre deicate note di frutta, in primis la pesca tabacchiera e il melone bianco, poi sfumature floreali di acacia e biancospino, e ancora cenni di erbe aromatiche. La bocca è slanciata, giustamente sapida e fresca, dall'allungo amaricante e balsamico. Fantastico con un carpaccio di leccia e maionese alla camomilla.