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Il Sauvignon di Golan Heights Winery è prodotto da Sauvignon Blanc in purezza. I vigneti aziendali si estendono su terreni vulcanici nella zona di Katzrin, sull'Altopiano del Golan, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 1200 metri sul livello del mare. Durante la vinificazione in bianco, la fermentazione alcolica si è svolta in serbatoi di acciaio inox e in piccola parte in botti di rovere. Quest'ultima scelta ha contribuito a regalare corpo e complessità aromatica al vino. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox.
Il Sauvignon di Golan Heights Winery si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla tropicale e note di fiori di zagara intrecciate a cenni di erba tagliata e scorza di limone. Il sorso è fresco e sapido, di buona struttura e ottima coerenza gusto-olfattiva. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani, così come a gustosi piatti a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.