Rossore di Iuli è un vino che prende ispirazione dalla vecchia tradizione piemontese ed evoca nel nome il colorito che lascia sulle guance dopo che lo si è bevuto. Le uve, quelle presenti in vigna con predominanza della Barbera, sono raccolte nell'area di Montaldo di Cerrina Monferrato: siamo a circa 350 metri di altitudine, su terreni sciolti, calcareo-argillosi, ed esposizioni prevalentemente a sud. La fermentazione si svolge in vasche di cemento spontaneamente con macerazione di un mese, poi, completata la malolattica, il vino sosta 24 mesi in botti da 17 e 25 ettolitri. Entra in bottiglia senza chiarifiche né filtrazioni ed attende ancora 6 mesi prima della commercializzazione.

ROSSORE IULI: LA DEGUSTAZIONE

Rossore di Iuli si presenta rosso rubino dalle sfumature violacee. Al naso offre composta di amarene, balsami di alloro, pepe nero e cannella; in bocca avvolge con calore e freschezza in quilibrio, ha tannino educato e chiusura speziata e leggermente amaricante. Vino da pasto per eccellenza, sta molto bene con la polenta concia, come con il cotechino piemontese.