La Barbera d'Alba Superiore di Giacomo Fenocchio è prodotta da piante di oltre trentanni coltivate a Monforte d'Alba. Il vigneto di 2,5 ettari ha esposizione ad Ovest e altitudine di circa 300 metri sul mare, su terreno elveziano con sedimenti argillosi, marne blu e tufo. La vendemmia ha luogo a metà ottobre e, dopo un'accurata selezione delle uve, la fermentazione alcolica è svolta in tini d'acciaio. L'affinamento è condotto 6 mesi in acciao, 6 mesi in botte di rovere di Slavonia, con un' ulteriore maturazione in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

BARBERA D'ALBA SUPERIORE GIACOMO FENOCCHIO: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera d'Alba Superiore di Giacomo Fenocchio entra nel bicchiere con colore rosso rubino intenso, dai riflessi granato. In bocca è potente, di corpo, grande acidità e tannino in equilibrio. E' interessante abbinarlo a formaggi dalla media stagionatura e gusto intenso e cremoso come il Taleggio; oppure a deli golosi rustici pici con salsiccia e gorgonzola.