La Barbera d'Alba Suculé della Cascina Lo Zoccolaio proviene dai vigneti situati a Barolo e Monforte d’Alba, esposti a sud sud-est, a 300 metri di altitudine su terreni marnoso-calcarei. Dopo la vendemmia ottobrina, fatta rigorosamente a mano come tradizione, vengono selezionate solo le migliori uve dei 2 vigneti. Si procede quindi alla diraspatura, alla pigiatura soffice, e alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 30°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique francesi per 18 mesi e affina in bottiglia 6 mesi prima di essere venduto (l'azienda ha scelto una bottiglia di alta qualità, dal vetro pesante, per una migliore e più lunga conservazione).
La Barbera d'Alba Suculé della Cascina Lo Zoccolaio è rosso rubino brillante; al naso ha tanto frutto, mora e lampone in confettura per primi, erbe aromatiche e un tocco di spezie dolci. La bocca è morbida e allo stesso tempo tesa, lunga e saporosa. Ottimo vino, lievemente rinfrescato, per accompagnare tutto il pasto, è perfetto per i rigatoni freschi al ragù di salsiccia e funghi.
Rigatoni freschi al ragù di salsiccia e funghi
Tutti i giorni
Calice Ampio
Fino al 2025
