Il Barolo Cerretta di Giovanni Rosso è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo provenienti dal cru Cerretta di Serralunga d'Alba (CN), situato a circa 360 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata alla metà del mese di ottobre, i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione che si è svolta interamente in cemento. La fermentazione alcolica si è protratta per circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage di medio periodo. L'affinamento è avvenuto in botti di rovere francese della foresta di Fontainbleau da 25 e 50 ettolitri per un periodo di 36 mesi.

BAROLO CERRETTA GIOVANNI ROSSO: LA DEGUSTAZIONE

iL Barolo Cerretta di Giovanni Rosso si offre allo sguardo di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso sprigiona profumi di piccoli frutti rossi maturi che incontrano sentori di pot-pourri di violetta e note di spezie scure. Completano il quadro olfattivo richiami di sottobosco e di erbe balsamiche. Il sorso è elegante e avvolgente, esaltato da tannini setosi e da un lungo finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a elaborate ricette a base di carni rosse o selvaggina.