Il Bolgheri Superiore Maestro di Cava di Tenuta Meraviglia è un rosso a base di uve 100% Cabernet Franc cresciuti su suolo di origine vulcanica ricchi di formazioni rocciose chiamate rioliti di San Vincenzo. I vigneti aziendali, esposti a Sud-Ovest, solo allevati a cordone speronato con potatura guyot, a un'altitudine di circa 150 metri sul livello del mare. Nel corso della vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente in tini tronco-conici di cemento grezzo, alla temperatura massima di 28°, per un periodo di 13 giorni. L'affinamento è avventuto per 24 mesi in botte grande di rovere francese non tostato pù ulteriori 3 mesi in bottiglia.

BOLGHERI SUPERIORE MAESTRO DI CAVA TENUTA MERAVIGLIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Bolgheri Superiore Maestro di Cava di Tenuta Meraviglia si palesa nel calice di un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi di frutti di bosco maturi che rincorrono cenni di muschio e genziana e note di cuoio, tabacco e spezie scure. Il sorso è corposo e avvolgente, di trama tannica levigata e dal lungo finale erbaceo e speziato. A tavola si accompagna bene a formaggi e a saporiti piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse o selvaggina.