Il Nebbiolo Perbacco di Vietti è il frutto della vinificazione di uve provenienti da diversi vigneti di Nebbiolo da Barolo e Nebbiolo da Barbaresco. La fermentazione alcolica dura circa 3-4 settimane ad una temperatura di 28°-32°C. Segue la fermentazione malolattica in acciaio e/o barriques. L’affinamento continua in legno (barriques e botte grande) per circa 2 anni, al termine del quale avviene l'assemblaggio in acciaio per l’imbottigliamento.Tutte le vigne sono vinificate e invecchiate separatamente, fino al momento in cui si selezionano i lotti che verranno usati in quell’anno per il Langhe Nebbiolo e quelli che proseguiranno l’affinamento per il Barolo Castiglione.

NEBBIOLO PERBACCO VIETTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Nebbiolo delle Langhe Perbacco di Vietti è rosso rubino brillante. Al naso si apre fruttato, ciliegia e lampone, poi presenta sentori di menta, spezie e caramella alla rosa. In bocca ha tannini rotondi ed eleganti, buona freschezza e sapidità che equilibrano la possenza alcolica; chiude lungo su note mentolate. Perfetto con le Grive alla langarola.